Joseph Drouhin Mâcon-Villages - Bourgogne (wit)

Joseph Drouhin Mâcon-Villages - Bourgogne (wit)

Maison Joseph Drouhin werd in 1880 opgericht in Beaune. Het is één van de belangrijkste domeinen in de Bourgogne: het wijnhuis bezit meer dan 73 hectare eigen wijngaard, waarvan meer dan 2/3 geclassifieerd zijn als Premier- en Grand Cru én Drouhin is eigenaar van de grootste oppervlakte binnen de mytische Clos des Mouches. Ondanks hun grootte is dit nog een echt familiebedrijf, met inmiddels de vierde generatie aan het roer. Drouhin kiest voor een biologische en biodynamische aanpak. Alleen natuurlijke producten worden gebruikt en alle procedures worden gevolgd met het grootste respect voor bodem, wijngaarden én het milieu. Met bijna 80 verschillende appellaties biedt Joseph Drouhin een boeiend overzicht van de Bourgogne terroirs, in al hun echtheid en subtiele variaties.

Foodpairing

In het najaar vertoeven we allen meer in de keuken en aan tafel in goed gezelschap en liefst met een goed glas wijn.  Volg onze tips en kies een aangepaste wijn bij je gerecht. Vandaag op het menu: gegratineerde zeewolf uit de oven. Deze grote blauwgrijze jongen zwemt liefst alleen en is vaak de bijvangst van vissen op schol en tong. Hij houdt van krabben en schaaldieren. Hij heeft sterke tanden,kan 1,25m lang worden en 22 jaar oud! Met zijn stevig vlees wordt hij graag klaargemaakt op verschillende manieren:bakken,stomen,stoven,grillen. Bij dit steviger gerecht hoort een ronde wijn die goed in balans is met zijn zuren. Chardonnay bvb heeft rijp fruit,maar ook aroma’s van citrus en groene appels,dat past goed bij het kaaskorstje. We kiezen een lekkere frisfruitige Bourgognewijn die prijs-kwaliteit super zit.