Vidal Icewine Henry of Pelham - Canada (wit)

Vidal Icewine Henry of Pelham - Canada (wit)

Icewine is een zoete geurige wijn die vaak als dessertwijn wordt gedronken. De beste serveertemperatuur ligt tussen de 6 °C en 8 °C. In tegenstelling tot de meeste witte wijnen kan ijswijn zeer lang bewaard worden. Na lagering ontwikkelt zich dan ook een bijzonder karakter. Icewine kan echter ook heel goed jong gedronken worden. Dan zijn het de nog frisse aroma's die de boventoon voeren. De druiven voor deze wijn blijven een lange tijd aan de wijnranken hangen en worden pas in de winterperiode geplukt, als ze door nachtvorst bevroren zijn. De temperatuur mag dan niet hoger zijn dan −7 °C.

Tropische aroma's als ananas en mango. Het gehemelte is wrang en pikant maar zeer rijk, complex en persistent.

Foodpairing

Vers fruit of desserts op basis van fruit en sterke kazen.