Genoels-Elderen Zwarte Parel

Genoels-Elderen Zwarte Parel

Een lichtgele wijn met groene tint. In de neus bloemige aroma’s met daarnaast impressies van jong steenfruit. Finesse en elegantie van Chardonnay. Evenwichtig met een gepolijste zuurgraad voor een lange en verfrissende afdronk. Kan het hele jaar door geserveerd worden, van een zomers aperitief tot een winterse toast om middernacht, past perfect bij sushi, sint-jakobsschelpen, oesters, witte vis en wit vlees zoals geroosterde scharrelkip.

VINIFICATIE

Handmatige preselectie

Onmiddellijke zachte persing

Hart van de eerste persing

Koelen en decanteren van het sap

Natuurlijke gisting

30 dagen fermentatie - max 22°c in eikenhouten vaten

Malolactische fermentatie

Millésimé

Méthode Traditionnelle

RIJPING

9-16 maanden in tank

Rijping sur lies, al roerend

Minimaal 15  maanden flesrijping sur lattes

DOSAGE

(Extra) Brut 6 – 9 g/l.

RENDEMENT

<50l/ha