Justino's Sercial Colheita

Justino's Sercial Colheita

Deze madeira heeft een medium gouden kleur met groene en zilveren tinten. Delicaat intense neus van walnoten en pecannoten met kaneel en vijgen. Het gehemelte is prachtig stevig, met een off-droge indruk die zeer strak en gefocust over de tong glijdt; de zuurgraad is elektrisch. er is ook een mooie ziltige sapheid, smaken van limoen en yuzu met rancio-elementen op de lange, aanhoudende afdronk. Een sensationeel voorbeeld.

Licht gekoeld als aperitief met olijven en amandelen of bij sushi, oesters, carpaccio van octopus met een tomaat-korianderservinaigrette, tartaar van zalm, proscuitto met ham, krab en verse tonijn (sashimi).