Biercée Eau-de-Villée

Biercée Eau-de-Villée

Eau de Villée is een uitzonderlijke citroenlikeur, als geen ander. Het is het resultaat van een subtiele mengeling van de beste citroendistillaten en vier andere vruchtenbrandewijnen, die ook in onze distilleerkolven worden geproduceerd, en dankt zijn naam aan het beekje dat vroeger achter de distilleerderij stroomde.

Deze emblematische Biercéelikeur, geboren in 1981, wordt door de Meester Distilleerder en zijn team alleen in maart gemaakt, tijdens het hoogseizoen voor citroenen. De "Primo Fiori" worden geplukt van de beste onbehandelde citroenbomen in Murcia. De verse citroenen van topkwaliteit worden per vrachtwagen vervoerd vanuit Zuid-Oost-Spanje. Zodra ze in de distilleerderij aankomen, worden ze onmiddellijk zorgvuldig gesorteerd en fijngehakt, waarna ze in thermisch geregelde vaten gedurende enkele weken in vruchtenalcohol worden geweekt.

Zodra de citroenaroma's voldoende zijn gefixeerd in het maceraat, wordt het gedistilleerd in vier Holsteinse koperen distilleertoestellen (de Rolls Royce onder de distilleertoestellen). Deze distillatie wordt met de grootste precisie en volgens de regels van de kunst uitgevoerd door de Meester Distilleerder. Na een langzaam en progressief verhittingsproces is hij in staat alle kwintessens van de citroenen eruit te halen. Het is het helderste en zuiverste distillaat uit het hart van het roosteren, dat vervolgens nog enkele maanden in een opslagvat wordt bewaard voordat het wordt gebotteld in de beroemde iconische flessen Eau de Villée.

Om van zijn volle pracht te genieten, wordt de Eau de Villée puur en gekoeld gedronken. Hij biedt u een bouquet van citrusvruchten en een waterval van levendigheid in de mond, de ziel zelf van Biercée. Je kunt er ook van genieten in cocktails. Het heeft zijn plaats in zowel klassieke als trendy bars.

Foodpairing

Aan de tafels van de grote chefs is het als een vleugje frisheid in de haute gastronomie. Eau de Villée combineert zoete en hartige smaken en zijn levendige karakter past uitstekend bij gerechten met vis of gevogelte, maar ook bij desserts. Gastronomen waarderen het ook gewoon als café gourmand of om een ijsje, een sorbet, geflambeerde pannenkoeken of een citroentaart op te fleuren.